食品衛生実務講習（木）

６時出勤で諸々実施。

１４時から食品衛生の講習に参加するため、昼は大井町方面で食べることにした。せっかくの機会なので、数年前から狙っていた「そうめん屋はやし」へ行ってみる。経路的な効率から、下神明の駅で下車して大井町方向へ歩く。天気も良いので丁度良い。しかし、台風接近中のためか、やや風は吹いているか。

一応この日は暖かかったこともあり、やはり素麺と言えば冷たい麺だろうと言うことで、冷たい方から一つを選択、玄米の御飯も試しておきたかったのでセットにした。相方は暖かい麺を選択。どちらも大変に美味しい。そして健康的な印象なのがまた良い。近くにあれば通いたいくらいである。役場とかに用事が有るときは、是非また利用しよう。

曲がりくねった道を進み、会場である総合区民会館「きゅりあん」を目指す。大井町駅の２階へ入り、改札脇を通り抜けて進んだ先だ。８階の大ホールは立派な劇場だった。

講習の内容は主に「ＨＡＣＣＰの考えを取り入れた衛生管理」ということで、２時間ほど。大量にある紙の配布資料を画面を見比べて追いながら、説明を聞く。
食品衛生法の改正により、衛生管理の細かい項目について、記録を残す必要が出てくるようだ。正直、仕事が増えるのは嬉しくないが、定められたルールならば従う他あるまい。

メインの講習に続いて、軽減税率や受動喫煙に関する話に移っていったので、１６時を過ぎた辺りで早退させてもらった。

帰投してすぐに現場復帰、書類整理など済ませる。
そして木曜は定例会議だ。話し合いの後、１９時頃に一旦離脱して食事。

２０時半頃には、再び現場に戻り、調理機材のメンテを始める。やがて２１時半くらいに冷凍品が納品されるので、これを捌いているうちに２２時、夜勤のスタッフが合流したら、冷凍品は任せて接客に移行する。ほどなくして米飯が到着するので、これを検品・陳列して接客に復帰して、２３時過ぎに頃合いを見て業務終了だ。

講習会と会議があったため拘束時間の長い１日だった。